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赌场原理|韭黄和鸡蛋这样炒,方便快捷,过年油腥食物吃多了,来一盘很不错

2020-01-11 10:18:11

赌场原理|韭黄和鸡蛋这样炒,方便快捷,过年油腥食物吃多了,来一盘很不错

赌场原理,过年油腻的食物吃腻了,那就来一道简单的家常菜——韭黄炒鸡蛋,味道鲜美,也很下饭,还能给身体减负。

这个时节的韭黄5~6元每斤,比普通的蔬菜要贵一点。

今天懒哥就把自己的做法跟大家分享一下,这样炒出来的韭黄脆嫩,口感好。

用料:

韭黄,鸡蛋,盐,水,油。

做法:

将鸡蛋打在碗内,搅拌均匀,加一点点的食用盐和清水,继续搅拌均匀。(加盐是为了给鸡蛋增加底味,加水是为了使炒出来的鸡蛋更嫩滑。)

清洗干净韭黄,用刀切成小段备用。(切好后,将韭黄的叶子装在盘子下面,韭黄的根茎放在上面,这样下锅炒的时候,韭黄的根茎就会先接触到油,从而使得叶子和根茎差不多时间熟。)

锅内倒油,先把鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出来。

如果油多,锅内可以不用再加油;油少的话,可以稍微再加一点油,倒入韭黄段儿,用铲子快速翻炒。

​韭黄变塌下来后,加盐炒匀,倒入炒熟后的鸡蛋,一起翻炒均匀即可出锅。

如何挑选韭黄:

大家在挑选韭黄的时候,首先要看韭黄顶端的黄叶子,如果叶片属于饱满的那种,而且没有太多湿坏叶子,证明这个韭黄就是新鲜的。

小贴士:

炒蔬菜的时候,一定要用大火,把油尽量烧热一些,这样炒出来的菜才好吃。

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